0
人做过这道菜
收藏
家有儿女好事成双
好多次在抖音上刷到蒸鸡蛋失败的视频，有些说要热水，作为一个南方人，从来都是用的常温水蒸鸡蛋。有人说广东热不一样，广东的冬天也有时只有十来度，江西老家冬天只有几度，都没用过热水。今天发个南方人的零失败教程
用料
鸡蛋
2个
水
大半碗约180-200毫升
盐
适量（平时做菜差不多量）
酱油
适量
白醋
1-2滴（去腥，也可不放）
蒸鸡蛋的做法
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入一滴白醋、适量盐和酱油、适量水（180-200ml）再次搅拌均匀
用勺子撇去泡沫，这步一定要有，表面光滑的重要步骤之一
将装鸡蛋的碗放入蒸锅中（我用的是多用的可以吃火锅的电蒸锅），上面倒盖一个盘子。这里也是鸡蛋羹光滑的重要一步。好些人用保鲜膜，这里不建议用保鲜膜，毕竟塑料高温不好对身体不好。
冷水下锅，选择蒸煮15分钟（如果是煤气灶可能10-12钟即可，好久没用煤气来蒸了）。时间到了停止后可以焖几分钟
出锅