炭山桥坛装腐乳密封性能极强

切割成块

无菌生产

发酵

生产完成后进行贴标

　　一碟豆腐乳，就是最好的下饭菜。面对记者的采访，浮邱山乡炭山桥豆制品厂的负责人李智斌自信地说，“2017年，他们将主打炭山桥豆腐乳，通过线上线下力争全年销售10万瓶，做好舌尖上的美味。”

　　豆腐乳又称腐乳，桃江人喜欢叫它猫鱼，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

　　在李智斌的带领下，我们走进生产车间想认真看看豆腐乳的生产过程。但李智斌告诉我们，由于临近年关，豆腐乳等产品销售火爆，只能把生产车间大部分工人全部都派出去送货，现在只有几名工人正在切豆腐。记者的注意到，只见一名工人手拿制作工具，随便横竖几下，原本一块整体的豆腐顷刻间就变成了无数小块，随后这些切割好了的豆腐块送入发酵室。

已经获批食品成产许可证

不同包装和容量满足消费者不同的需求

　　据炭山桥豆制品负责人李智斌介绍，豆腐切块以后进入发酵室，10天左右再观察，产生雪白的霉菌后，再进入拌料室。豆腐在经过发酵、拌料后，成为豆腐乳，就可以进行打包，随后送往千家万户的餐桌。李智斌说，他们家制作豆腐，可以追溯到爷爷那辈以上，以前都是家里人制作了豆腐就沿街叫卖。到了他接过这个产业的时候，家里的豆腐已经成为周围乡邻必不可少的菜肴。为了发展这门传统手艺，前几年，他专门注册了炭山桥豆制品厂，专门生产豆腐、豆腐乳、腊八豆等豆制品，而炭山桥豆腐乳最为畅销。仅在去年，炭山桥豆腐乳就卖出去6万瓶。